餐饮策划格局决定餐厅的发展及规模,思路决定出路

时间:2017-08-30 17:27 访问:

  格局是什么?是对待事情的看法、眼光、高度及胆量。尤其是对于餐饮企业的老板来说,你的餐饮策划格局决定以后餐厅的发展及规模。就像周黑鸭创始人曾经说的,如果最开始他一直在那个20平米的小房间每天只局限不停的卤鸭、然后销售不去进行餐饮策划学习及思考是不可能有今天的成就的。

  当还是一个默默无闻的街边小店时,有多少餐饮老板餐饮策划会给自己的餐饮品牌去注册个商标?很多人觉得,商标都是大企业,大品牌才去做的,自己的小店和商标扯不上关系,对吧?这个就是格局的差异。

  其实不论你只是个蛋炒饭店,还是个米粉店,只要是想在餐饮这行多做几年的,花点小精力,去餐饮策划给自己的店起个合适的名字,到网上(例如猪八戒网),找人家设计个品牌标识(LOGO),再去注册个商标(个人也可注册),其实花不了几个钱,便宜点一套下来可能就两到三千块钱,拿到这个商标的好处是什么呢?

  至少你比周围一公里范围内90%以上的小餐饮商户,都要 一大步了,因为他们都不重视,都没有属于自己的商标,这一点上你就超越其他同行了,有了自己的品牌商标和logo之后,一方面可以对店内的门头招牌,座椅,碗筷上做统一的标识统一,大大增加堂吃顾客对你店的辨识度和记忆力。

  比如同样是做蛋炒饭,你餐饮策划注册了黄金蛋炒饭的商标,那么同一个街上,你一定是要比其他没有牌子的蛋炒饭要更容易比记住和传播,现在没有辨识度的餐饮商家不是已经关门了,就是在关门的路上。

  对于外卖,更能体现你品牌的意识和重要性,一个是你入住平台时,可提供品牌商标注册证,逼格一下子就提升不少,市场人员对你的好感,绝对不是只是个会烧菜的厨师那么简单。

  更关键,对于所有的外卖物料上,比如餐盒,餐具包装,餐巾纸上,都可以贴上或打印上自己的品牌,消费者拿到手后, 感受就是这是个正规餐饮店或品牌,更容易记住,如果口味又可以,那么对于后续的同事或朋友间的口碑传播,绝对是大大有好处。比如发图晒个朋友圈,说现在蛋炒饭都这么专业化了,太酷了。

  是不是要比那些用批发市场买来的,大家用的都差不多的,没有任何辨识度的餐盒或物料要好很多。你有了餐饮策划品牌,生意做好了,很多人会主动来和你联系,说看看能不能合作下,利用你的品牌,比如大家合伙你出品牌和技术,他出人力和资金,其他地方再开店,

  或者简单点,就是纯加盟性质,你输出品牌和品质监督,他来出钱出力,具体运营,这是不是从夫妻老婆店,向多店发展,向做大做强发展的一个思路呢?当然实际做大做过程,肯定没有那么简单,涉及的也不仅仅是个商标的问题,

  由此可以看出一个餐企老板的餐饮策划格局有多重要,如果你开一家餐厅只知道把菜品做好而不进行思考,那以后也只该是一家不出名的餐厅而已,而你懂得怎样去进行包装自己的餐厅,也知道怎样去进行餐饮策划营销,那么你的发展绝不可能只是经营一家店而已,格局决定发展。

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