奉节深入挖掘特色餐饮,打造“三峡第一桌”主题美食

时间:2017-10-10 17:43 访问:

  今年初,由市商务委员会、县政府主办,县商务局、县旅游局、县扶贫办联合承办的奉节脐橙美食文化节暨扶贫成果旅游产品展在我县人民广场隆重举行,展会上重磅推出的“三峡第一桌”,直径达16米,面积为200平方米,分上下两层布展,共展出三峡美味——盬子鸡、夔门脆(醉)虾、斑鸠豆腐、纤夫烧肉等150余道奉节美食,让广大市民和游客大饱了眼福和口福。

  深入挖掘菜品 丰富“三峡第一桌”

  “三峡第一桌”原有䀇子鸡、奉节脐橙、夔门(脆)醉虾、神仙豆腐、橄榄油、毛铁坨苕粉、元宝洋芋、蒸淡洋芋(红薯)、小米菜羹粥、农家包豆腐、包谷醪糟荷包蛋等10余个品种。

  为进一步丰富菜品种类,满足不同层面消费者需求,县商务局牵头县餐饮商会通过邀请“吃货”试吃、专家评选、网络投票的方式,将具有我县地方特色的“长江鲜鱼”、“纤夫烧肉”、“酸水洋芋片(丝)”、“豌豆凉粉”、“香酥糯米鸡”丰富进“三峡第一桌”菜系中,让“三峡第一桌”名符其实。

奉节豌豆凉粉

  目前,县商务局正牵头将“夔门印象”申报打造成全市夜市街区,宝塔坪依斗门对面的三峡特色长江鲜鱼庄率先在夔门印象黄金地段办起了分店。该店推出的长江鲜鱼、夔门醉虾吸引了广大“吃货”,特别是云阳、巫山、巫溪的很多客人专门驱车到奉节来点名要吃“夔门醉虾”。该店自开业以来,生意红火,为搞活“夔门印象”、带动夜市街区发展起到了积极推动作用。

  开发中医药养生汤 打造“九天龙凤”片区特色餐饮

  “九天龙凤”片区主要种植天麻、党参、玫瑰、菊花、枸杞、黄芪、山楂、山药、红豆、绿豆、萝卜、金银花等10余种中药材,主要养殖中华鲟、大鲵、冷水鱼、土鸡、生猪、山羊等10余种动物,是开发中医药养生汤的主要原料。目前,县商务局牵头餐饮商会,现已经开发党参冬菇瘦肉汤、党参土鸡汤、南瓜绿豆清暑汤、松树菌鲜肉汤、山药排骨汤、萝卜羊肉滋补汤等汤品。

  现在,商务局联合农委、旅游局在“九天龙凤”片区大力宣传、鼓励当地群众自办或者利用闲置农房、土地入股开办农家乐,依照市商务委颁发的星级农家乐标准开展等级评定并实施奖励。今年5月,县商务局组织餐饮商会分赴龙桥阳坝、青龙大窝开展农家乐培训,主要是现场讲解礼仪接待、菜品制作、房间整理等实用基础知识。

  县商务局相关负责人表示,下一步,将联合相关部门重点抓好菜品挖掘,讲好餐饮文化故事,指导宾馆饭店、农家乐做好菜谱,形成规范化、流程化的文字材料和生动形象的视频资料,探索制作《三峡美食画册》和《奉节美食地图》等宣传图册。在全域旅游统领的指导下,办好美食节会,抓好宣传推广,努力提高“三峡第一桌”的知名度、美誉度,努力宣传三峡之巅、九天龙凤的特色美食文化,努力推进商旅融合、农旅融合、文旅融合发展。

  延伸阅读:食光机川菜、渝菜技术培训,中餐培训班

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