大学城卖炸酱面利润高出同行一倍多,秘诀有这些

时间:2018-08-17 17:58 访问:

  杭州下沙大学城一家北京炸酱面馆,每天都忙得热火朝天,一年下来跟同行相比,利润竟高出一倍多。这家炸酱面馆并不是处于繁华的商业街,而是大学城旁边,赚钱的秘密到底是什么呢?通过85后老板魏先生介绍,不是所有的店铺都适合开在商业街,毕竟高额的租金不是谁都能承受得起。

  秘诀一,选址不挑贵的,只挑合适的

  跟市中心、商业街相比,大学城附近的商铺租金低,不至于投资太多。即便周围也有不少面馆,但位置得当,进来光顾的客人一样川流不息。

  首先,这家炸酱面馆正好处于几所大学的折中位置,很多路过的学生都能注意到。不管中午还是晚上,吃完炸酱面就能解决自己的一餐,前来光顾的客人自然不少。

  其次,店铺位置离居民区也不远,炸酱面这种美食可以说是老少皆宜,好吃又不贵。不光学生群体喜欢,住在附近的居民也是一众“粉丝”。在寒暑假期间,其它小吃或许要停业几个月,但炸酱面馆依然有大帮吃货,愿意为它买单。

  最后,不靠近小超市、便利店,都知道小吃店售卖饮料,也是赚钱的一个途径。如果旁边就有便利店,大多数人还是会选择在外购买。但要离的有些距离,大家又因为怕麻烦,就会选择在店内消费。

  秘诀二,注重食物味道,讲究卫生健康

  现在说到小吃,就很难与“卫生”这个词联系在一起。魏先生表示,不少面馆桌子、椅子都是油乎乎的,更别说厨房会是怎样,让人看着就没有多少食欲。因此,好的就餐环境也反映了食物的卫生性,值得餐饮人士们注意。

  首先,魏先生每天都会采用新鲜食材,一碗美味的炸酱面除了秘制酱料是关键,食材的好坏也很重要。为了保持强劲的竞争力,一定要保证食物味道够好,简单却又不失美味。

  其次,购置餐具消毒柜,在外就餐,多半会担心碗筷有没有洗干净,有的时候宁愿带双一次性筷子,也不想使用公用筷。而对餐具进行仔细消毒,也是为了让顾客用餐更放心。

  最后,店内厨房通过透明玻璃进行呈现,一来是为了证明食物制作过程的卫生性,二来也是让顾客对食物充满了期待,看起来更加“诱人”,在生意人眼中就是噱头,利润自然提高不少。

  秘诀三,不相信酒香不怕巷子深,要有经营妙招

  1、经营时间有“猫腻”。一般商铺最迟晚上10点关门,可魏先生却坚持开到凌晨1点。正是这份坚持,也为他带来不少生意。如今大学生很多都是“夜猫子”,去k歌,去上网,到半夜12点也会饿,而魏先生晚点关门就满足这些人的夜宵需求。

  2、会员促销活动。如果顾客在店内累积消费100元,就能享受9折优惠。如果累积消费300元,就能享受8折优惠。如果累积消费500元,就能享受7折优惠……此外,会员生日当天有免费套餐领取。其实看似商家吃亏,但实际保证了顾客的长期消费。

  秘诀四,不要只守进店顾客,开通外卖配送让利润提一成

  魏先生分析到,炸酱面的净利润在50%左右,主要看食材价格的变动。一碗炸酱面售价9元,除去水电、租金等费用,也能赚4.5元左右。要是说现在一年之所以能赚这么多,无非是外卖量大。

  对于其它小吃店来说,炸酱面外卖配送更简单,标准炸酱面就是肉酱和小菜,如果需要加鸡蛋、大排,可以在订单备注。当然一些经典老北京小吃,也加入了外卖配送系列。

  此外,据魏先生透露,外卖配送是要收取1元的餐具费用,和5元的送餐费,无疑提高了每单的利润额。从原本的5成利变成了6成,能不赚钱吗?

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