重庆江湖菜培训,特色重庆菜技术、十大江湖菜绝技

时间:2020-06-06 12:17 访问:

人在江湖飘,哪能不提刀
 

做几个地道的江湖菜!
 

江湖

  当今餐饮,有重庆菜的地方,就是江湖。

食光机江湖菜培训之干烧鳝段

  重庆火锅作为较典型的江湖菜,已经中国,世界闻名。

  江湖菜较先发迹于大排档、小酒家,因其有特色、有风味、有新意,不墨守成规,迎合了都市人觅新猎奇的消费心理,其价格较低,又适合大众消费需求,很快风靡巴渝大地,不少高档酒店也放下架子经营江湖菜。

食光机重庆江湖菜馆

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  【江湖菜的特色】土、粗、杂

  相比传统的正宗菜,江湖菜多几分武侠气息,多几分平民气息,多几分兄弟气息。大家兄弟相见,怎能不吹吹牛,讲讲哥的传说。这个时候,来一盘咸鲜可口的干烧耗儿鱼,一盘清爽鲜辣的鲜椒兔,每人啃上两根香辣酥嫩的手抓排骨,再喝上两土碗美酒,这便是平民百姓的江湖。

  江湖菜具有粗犷豪放的气质。在烹调上不拘常法,大把撒辣椒,大瓢加花椒,糊辣壳里藏鸡丁,红油汤里游鲫鱼。在形式上不拘小节,烧土灶,用粗碗,大盘盛肉,大盆装汤。食客粗犷豪爽,大口喝酒,大嘴吞肉,呼五邀六,吃麻辣烫,尝爽嫩鲜,不为别的,只求刺激,只为饱口福。

食光机重庆江湖菜培训之花椒鸡

  江湖菜植根于民间,具有浓厚的乡土气息。有的江湖菜始起于路边小店,出自渔夫村姑之手,有好吃之人偶然寻得,饱餐以后,相互“神侃”,你媒我,我媒他,大家蜂拥而至,以了却一桩“尝新”的夙愿。有的江湖菜本是过去曾经流行的菜肴,后来慢慢淡出食坛,渐渐被人们遗忘,有好事之人把其翻出来,加以整理,复出江湖,再现外婆当年的技艺,重温祖母昔日之厨工。

  江湖菜具有兼收并蓄的“杂交”手法,用怪异离奇的烹饪技巧:复合调味,北料南烹,南料北烹,中菜西做,西菜中做。烹制出来的菜品让人感到似曾相识,又弄不清路数,有时让人匪夷所思,却又叫人拉案称绝。

食光机重庆江湖菜馆

  【培训师简介】

  刘刚,食光机高级培训师,重庆菜烹饪名家,曾在全国各地承包厨房,任职厨师长十余年。经营大排档、美食广场十余年,承包过重庆王府井美食广场,具有深厚的技术功底,和丰富的经营实战经验。自加入食光机培训团队以来,每月培训学员二十余人,慕名前来学艺的更是络绎不绝。

食光机江湖菜培训专家刘刚

  我们的学员很多很多,他们来自全国各地、他们遍布祖国大江南北,看看吧:

食光机重庆小面培训、火锅培训、中餐培训、烧烤培训、卤菜培训学员风采

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他们已经走出了致富的先进步,赶紧迎头赶上,打15223276619(点击直接拨打电话,或复制加微信)行动起来!


  【培训内容】

  1、 熟练掌握原材料的特点,质地。

  2、 火候的掌握及手法

  3、 原料的前期处理方法及刀工技巧

  4、 掌握多种味型的制作方法

  5、 原材料的分类保管及香料的识别

  6、 学习的菜品有:剁椒蹄花、剁椒鲫鱼、香酥排骨、来凤鱼、铁山花椒鸡、歌乐山辣子鸡、芋儿鸡、泡椒脆肠、干烧耗儿鱼、壁山尖椒兔、尖椒拱嘴、泡椒鳝段等。

食光机重庆江湖菜培训之干烧耗儿鱼

食光机重庆江湖菜培训之鲜椒兔

食光机重庆江湖菜培训之手抓排骨

  【培训费用】请咨询食光机客服。随到随学,学会为止,可提供开业上门指导,终身免费技术升级服务。

  【为什么选择我们】

  重庆市渝中区食光机职业培训学校,因帮扶大量创业伙伴获得成功,被《创业》杂志、《生意经》杂志、中国创业港、重庆华龙网等众多媒体争相报道,学校获得“较佳商业模式企业”、“2016年度爱心单位”,个人荣获“创业明星”等多项殊荣!

  由资深美食专家团专家亲自执教,一对一、手把手教学,理论结合实践相结合,让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法,学员学会之后能以少有的口味,独霸一方市场,成功开启创业之路。

食光机美食小吃培训团队

 

  【联系方式】

  地址:重庆市渝中区两路口桂花园农贸市场二楼

  电话:023-81388940

  24小时咨询热线:15223276619(微信同号),13594116033

  QQ:1725436158,2785633354

  微信公众号:msxc-cn

投资有风险,选择需谨慎!

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