广元石材老板拜师“火锅英雄”，挖出另一座“金矿”引老外称赞
时间：2018-09-02 19:57 访问：次
2016年9月15日，四川广元东坝街道的“老同学回忆老火锅”迎来了几个金发碧眼的外国人，虽然言语不通，但是店主张国兰夫妻俩硬是和老外举杯共饮，打成一片，体现了伟大的国际友谊。而张国兰正是重庆火锅大师汪文良培训的先进学员之一，此时这个火锅店开业也才仅仅半个月。
重庆火锅培训学员张国兰的火锅店迎来外国游客
重庆火锅培训学员张国兰的火锅店迎来外国游客
从店内的监控画面可以看出，张国兰的重庆火锅店内经常是座无虚席，一片喧闹的场景。
张国兰的重庆老火锅店占地150平米，而租金只需要6000元/月，相比那些大城市来说实惠许多。这个店的前身也是个火锅店，由于经营不善才转让给张国兰的，收了6万元的转让费，装修和设备很多都是现成的，所以几乎没花什么钱。
重庆火锅培训学员张国兰的火锅店日常营业场景
其实在经营老火锅之前，张国兰还有一个过渡期，那就是开自助鱼火锅。那时候是在外面请的师傅，生意也还可以，就是利润很低。而且，有一个很致命的痛点，就是技术始终掌握在厨师手上，假如有一天厨师有事，或者厨师有条件自己开店了，那时候再重新找厨师不能保持以前的口味，生意必定会“闪色子（四川方言，半路拆台的意思）”。
所以，张国兰决定自己学技术，掌握火锅店的核心命脉。在网上详细了解了食光机火锅，“火锅英雄”汪文良22年的炒料经验让他大为震动，于是下定决心来到重庆“取经”。
重庆火锅培训学员张国兰的火锅店里座无虚席
开业过后，张国兰的火锅店生意有了明显的提升，即便在外面请了四个服务员，忙起来的时候，夫妻俩仍然是脚不沾地，一天下来脚都跑得隐隐作痛。
张国兰说，相比以前卖石材、挖金矿，开火锅店收入稳定，几乎没有什么风险。以前动辄几十上百万的投资，钱投进去后让人有一种生死未卜的担忧，对于年近四十的张国兰来说，已经害怕了这种大起大落式的投资方式。人生终究需要稳定，家庭也需要稳定，只有稳定才能安心地向前发展。
重庆火锅培训学员张国兰的火锅店夜间营业景象
当问到为什么不搞美团、糯米等网上订餐时，张国兰无奈地笑着说，现在太忙了暂时没有时间去考虑那些，等以后一定会考虑多渠道发展的。先稳定后发展，这就是张国兰，一个成功70后老板的人生哲学。
