从学炒菜技术到开重庆小面馆，这个开州男人注定要在餐饮业搞出名堂

　　国庆期间，食光机重庆小面培训学员趁着节日机会扎堆开业，重庆开州的毛杰就是其中之一。10月2日，他在浙江湖州安吉县的重庆小面馆正式开门迎客，这也标志着他在餐饮行业的第二次创业正式起航。

食光机重庆小面培训学员毛杰的重庆小面馆

　　说起毛杰先进次创业，还是在十年前。当时初出社会，对什么都有兴趣，于是就在开县学了炒菜技术，自己开了一家小餐馆。还是由于太年轻，热情来得快去得也快，没几个月就因为受不了那个苦而放弃了。之后四处漂泊，过着同时代的年轻人一样的打工生活。

　　直到遇到现在的妻子，一个真爽的陕西女人，毛杰开始变得成熟起来，比以前更有责任感了。此次重新创业，毛杰是作了充分的市场调查的。在安吉县，能够称得上重庆小面馆的有5家（其它那些明显做变样的除外），还有一些本地面馆，这显然不是自己的直接竞争对手。毛杰还发现，安吉人特别喜欢吃面，一碗杂酱面能卖16元/碗，赢利潜力大。

毛杰的重庆小面馆快打烊时的情景

　　看到机会的同时，毛杰也看到了压力。安吉县的工商部门对商铺的食品安全要求比较高，不像重庆一样街头巷尾都能看到不太正规的摊摊面，所以对经营形式的要求相对严格。另外，安吉人对饮食的口味也异常挑剔，如果先进次没能给他们留下好的印象，那以后再次光顾的可能性一定为零。味道没有特色，不能吸引顾客的眼球，先进的结果就是关门大吉。

　　不过，毛杰并不是一个知难而退的人，困难更能激发一个男人的战斗力。从学技术开始，毛杰就严格把关，到重庆考察了十多家重庆小面培训机构，较后才选定食光机重庆小面位于渝中区桂花园农贸市场二楼的培训基地。毛杰说，一是因为食光机小面的味道实在太特别了；第二是这里不单只传授技术，还传授开店的一些经验。当时看到这里正在学习的几十个师兄师姐，顿时感觉来对了地方。

　　学完技术，毛杰在安吉县找到了现在这个门面。安吉是旅游县城，毛杰找的门面又在商业街上，因此门面租金也是不便宜的。这个50平米的面馆，每年的租金就是10万元，转让费是4万元，加上装修和设备购买，截止到开业毛杰一共投入了20万元。

　　毛杰说，之所以选择开重庆小面馆，是因为开面馆的流程相对简单，经营也没那么复杂。现在，这对80后的年轻夫妻守着这个只有8张餐桌的重庆小面馆，开始了人生的新旅程。

食光机重庆小面培训学员毛杰的重庆小面馆日常营业状况

日常营业状况

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