卖衣服从十几个店亏损到四个店，开食光机重庆小面馆东山再起

　　食光机重庆小面培训学员丁赞的小面馆位于广安市华蓥中学后门百步梯旁，占地面积38平米，2016年5月27日正式开业。

食光机小面学员丁赞的“赞小面”外景

　　丁赞说，每天较忙的时候是早上学生上课之前和下午学生放学之后，开业的前两天，学生一窝蜂涌进来，搞得他措手不及。现在，他都会提前打好几十碗小面的作料，遇到高峰期，两个煮面桶同时煮面，三下两下就端出去几碗，效率得到了迅速的提升。

　　之所以一开始会手忙脚乱，一是因为刚开业没适应，二是因为以前从来没有做过餐饮，只在酒店打过两年工，对开店帮助几乎忽略不计。丁赞生于1981年，勉强算是80后，以前做服装零售生意曾经有段风光的历史，那就是在广安及周边城市开了十多个分店，一度成为家乡华蓥的明星人物。

丁赞的重庆小面馆内部装修（重庆市小面协会会员单位）

丁赞的重庆小面馆内部装修

　　世事难料，到了去年丁赞的服装店被淘汰到只剩四家了，而且一亏再亏，只好寻求转行了。虽然以前挣得也算不少，但是储蓄却不多，如今拖儿带女的，大的一个孩子都11岁了，坐吃山空显然是不可能的事情。于是，丁赞又把目光瞄向了如今火热的重庆小面加盟，想在餐饮行业闯一闯。

　　年轻人就要有激情，想到了就要马上去做。丁赞先到重庆食光机培训学校位于渝中区桂花园农贸市场二楼的食光机小面培训基地学习了正宗的重庆小面技术，然后在华蓥步行街旁边找了个门面就把面馆开起来了。

丁赞（二排右一）在学习期间与师兄弟们的合影

　　说到找门面，丁赞也是煞费苦心。较开始，这是一家做冒菜的店铺，后来房东涨租金别人不愿干了，开始寻求转让。刚开始房东狮子大开口要5万/年的租金，丁赞虽然心里很想要这个门面，但他故意以租金高为缘由和老板讨价还价。磨了足足一个月的嘴皮子，终于以4.3万/年租下这个门面，零转让费。丁赞感到非常满意。

开业宣传单

　　目前，丁赞面临的问题是天然气的问题，他的面馆目前还没开通天然气，只有用液化气，每罐要130元，一天就得消耗一罐，比用天然气多花一半以上的成本。丁赞夫妻俩每天早上5点半起床，晚上10点过睡觉，有充沛的精力来招呼顾客。等经营状况稳定后，丁赞准备再开分店，复制以前做服装生意开十几个连锁店的神话。

　　以下为丁赞的重庆小面馆日常经营状况：

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